Вермонтский хлеб с ржаной мукой: пошаговый рецепт

Для опары возьмите 12 грамм воды, 100 грамм белой пшеничной муки, грамм зрелой закваски (жидкая опара). Соедините все ингредиенты, оставьте на ночь.

Соедените опару с остальными ингредиентами.

Замесите тесто, сверните тесто в тугой шар и переложите в миску, смазанную растительным маслом, затяните пленкой. Время брожения – примерно 2, часов.

Подошедшее тесто, увеличившееся в объеме обомните.

Посыпьте поверхность мукой, с теста сформируйте буханку, сделайте два надреза. Время расстойки – примерно 1, часа.

Выпекайте хлеб при температуре 220 ℃ 3 мин. .