Варенье из айвы с косточками: пошаговый рецепт

Берем айву и сахара в равных пропорциях.

Айву разрезаем на дольки, вычищаем сердцевину, но косточки не удаляем, отправляем их в холодильник.

Бланшируем порцию кусочков фрукта. Для этого в кастрюле кипятим воду, добавляем лимонную кислоту и забрасываем дольки на пару мин. .

Через 2 мин. сразу вынимаем. Они должны остаться твердыми и ни в коем случае не должны распасться.

Отбрасываем их на сито, чтобы ушла лишняя влага.

Перебрасываем кусочки в кастрюлю, где будем варить варенье, и засыпаем их тремя ложками сахара и щепоткой лимонной кислоты.

Те же действия проводим и с остальными кусочками, пока вся айва не закончится. Необходимо делать именно порционно, чтобы фрукт не потемнел и не обветрился. Не используем весь сахар, оставляем для другого этапа.

Накрываем все кусочки с сахаром и лимонной кислотой полотенцем и оставляем до следующего утра.

На следующий день открываем полотенце и смотрим, чтобы айва дала сок.

Добавляем оставшийся сахар.

Ставим таз на огонь, доводим массу до кипения.

1Накрываем айву полотенцем и крышкой и оставляем так на несколько часов.

Убираем полотенце и варим фрукты второй раз.

При третьей варки варенье ставим на плиту и доводим до кипения, так кипятим десять мин.. За несколько мин. до окончания варки достаем из холодильника сердцевины и добываем семечки, отправляем их в варенье, перемешиваем и варим.

1Закатываем варенье в стерилизованные банки, также его можно есть сразу, как остынет. Лучше, чтобы оно настоялось минимум 1 месяц, чтобы косточки пропитались сиропом.