Тыквенный пирог с чили

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать 1 диск из теста толщиной 3 мм. Вырезать круг диаметром 30 см. Выложить тесто в форму для выпекания. Поставить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 220 ℃. Наколоть тесто вилкой с двух сторон. Заморозить на 1 мин.. Накрыть сверху пергаментной бумагой и выпекать в духовке в течении 1 мин.. Удалить пергамент и выпекать до золотисто-коричневого цвета, примерно 1 мин.. Дать полностью остыть на решетке.

Взбить вместе сахар-песок и коричневый сахар, специи и соль в большой миске. Добавить яйца, ваниль, тыквенное пюре, а затем сгущенное молоко. Перемешать. Вылить начинку на тесто и разровнять. Запекать 1 мин..

Уменьшить температуру в духовке до 100 ℃ и выпекать, от 40 до 50 мин.. Дать полностью остыть на решетке. Смешать вместе виски и сливки. Украсить кремом пирог.

Пирог может быть накрыт пергаментом или фольгой и храниться в холодильнике в течение 3 дней.