Тутырма: пошаговый рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления татарских колбасок тутырма.

Рис тщательно промойте. Воду вскипятите и посолите. Отварите рис до готовности, промойте и обсушите.

Сердце, легкое и печень вымойте. Обсушите и порежьте на мелкие кусочки.

Лук почистите, сполосните и порежьте на мелкие кусочки.

Пропустите все через мясорубку с мелкой решеткой.

Добавьте к пропущенной массе крахмал, соль, перец и яйцо. Тщательно все перемешайте.

Влейте молоко и снова все перемешайте до однородной массы.

Всыпьте отварной рис.

Перемешайте массу. Она получается довольно жидкая, это нормально.

Подготовьте бараньи черева, у меня калибром 36-38 см., согласно инструкции. Мои нужно просто промыть в теплой воде снаружи и изнутри. Завяжите один конец черева и заполните, не плотно. Завяжите второй край. Я заполняла при помощи мясорубки со специальной насадкой. Это можно так же сделать при помощи воронки.

По правилам тутырму опускают в кипящую, соленую воду в подвешенном состоянии. Но это довольно проблематично, поэтому, будем делать по другому. В кастрюлю наливаем воду, солим и доводим до кипения. Затем убавляем огонь до минимума, опускаем нашу тутырму и при помощи ложки поддерживаем ее на весу. Она не должна соприкасаться с дном и боками кастрюли. Варим так колбасу в течение 10 мин.. Она готова, когда будет самостоятельно плавать на поверхности.

Извлеките и обсушите колбасу.

На сковороду налейте масло и разогрейте. Обжаривайте тутырму на сковороде с двух сторон на маленьком огне, под крышкой, до готовности. На это уйдет примерно 1 мин. .

Наша татарская колбаска тутырма готова. Подавайте сразу или в холодном виде.