Торт «Спартак» (шоколадно-медовый): пошаговый рецепт

Просеянную муку смешайте с какао-порошком и разрыхлителем. Яйца размешайте до однородного состояния. В кастрюле соедините сливочное масло, сахар и мед и поставьте на паровую баню. К растопленной смеси добавьте яйца и размешайте.

Добавьте соду и проварите, помешивая, ещё 10 мин.. Снимите с паровой бани, соедините с мучной смесью и замесите тесто. Остудите тесто в течение 1 мин.. Посыпьте тарелку мукой и разделите тесто на 8 частей.

Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.. Для крема сметану смешайте с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, крахмалом и поставьте на паровую баню. Постоянно помешивая, проварите крем до загустения, чтобы венчик оставлял след.

Крем переложите в миску и полностью остудите. На посыпанной мукой доске раскатайте кусочек теста в пласт толщиной 3 мм. Перенесите на бумагу для выпечки и наколите вилкой. Выпекайте в разогретой до 180 ℃ духовке 8-10 мин. .

Горячий корж обрежьте по шаблону дна разъемной формы. Мягкое сливочное масло взбейте миксером в течение мин.. По одной ложке добавьте заварной крем, хорошо взбивая после каждого добавления. Соберите торт.

Для помадки смешайте сахар и какао-порошок. Добавьте молоко и поставьте на медленный огонь. Доведите смесь до кипения и проварите в течение 2 мин. , постоянно помешивая.

.Снимите с огня, добавьте сливочное масло и хорошо размешайте. Слегка остудите смесь и вылейте ее на верхний корж, когда помадка станет более густой. Обрезки коржей измельчите в крошку и обсыпьте бока торта.

Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов.