Торт Паутинка: пошаговый рецепт

Сначала готовим бисквит. Яичные белки отделяем от желтков, охлаждаем и взбиваем до устойчивой пены.

Желтки растираем с сахаром добела, добавляем тертую цедру лимона, смесь пшеничной муки и крахмала.

Быстро замешиваем тесто и осторожно вводим белки.

Разогреваем духовку до 220 ℃.

Круглую форму для выпечки устилаем пергаментом, наливаем половину теста слоем в 1 см и отправляем в духовку на 30 мин.. То же самое делаем и со второй половиной теста.

Теперь делаем воздушную лепешку. Для этого холодные белки взбиваем о устойчивой пены, добавляем 3 раза сахар до получения плотной устойчивой массы. В самом конце взбивания кладем рубленые орехи и осторожно перемешиваем.

Берем лист пергаментной бумаги и выпекаем на нем безе из приготовленной смеси 60 мин. при температуре 110 ℃. Важно хорошо разровнять массу на листе в слой 1,-2 см.

Теперь делаем крем. Взбиваем сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко.

Мелко-мелко нарезаем мармелад, оставляем несколько штук для украшения.

Готовые бисквитные лепешки смазываем кремом, сверху кладем воздушное безе и посыпаем нарезанным мармеладом.

Бока торта украшаем цельным мармеладом

Последний штрих. Рисуем паутинку с помощью растопленного шоколада, заправленного в кондитерский шприц.