Тарталетки с лимонной начинкой: пошаговый рецепт

Сливочное масло нарезать кусками. В миске кухонного комбайна смешать муку, сахар и соль 3 раза. Добавить кусочки сливочного масла и перемешать 10-12 раз, пока смесь не будет напоминать крупную кукурузную муку.

Добавить 2 ст. л.холодной воды и перемешать 4- раз. Смесь должна напоминать мокрый песок. Выложить тесто в большую миску. Добавить ещё столовую ложку воды и перемешать резиновым шпателем.

Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесить 4 раза. Добавьте ещё воды, по 1 столовой ложке, по мере необходимости. Месите тесто как можно меньше, чтобы предотвратить таяние масла. Сформировать из теста диск примерно 1-1 см в диаметре. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в морозильную камеру на 30 мин. или в холодильник, по крайней мере на 2 часа.

После охлаждения выложить на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатать тесто примерно 3 мм толщиной.

Обрезать тесто под размер ваших формочек. Выложить тарталетки на противень и поставить в холодильник по крайней мере на 30 мин.. Разогреть духовку до 100 ℃. Выпекать тарталетки 1 мин.. Дать полностью остыть.

Для приготовления начинки соединить все ингредиенты в миске и вылить поверх охлажденных тарталеток. Выпекать в течение 20 мин.. Дать полностью остыть, прежде чем подавать. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.