Суп-пюре из перца: пошаговый рецепт

Перцы хорошенько промываем, удаляем плодоножку, вынимаем семена и запекаем в духовке при 180 градусах примерно 20 мин. .

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и отправляем туда нарезанный кубиками перец и четвертькольцами лук.

Обжариваем до появления золотистого оттенка.

Затем овощи заливаем овощным бульоном, накрываем крышкой и варим на медленном огне примерно 30 мин. .

Суп немного остужаем и при помощи блендера измельчаем до однородной массы. Соли и перчим по вкусу.

Затем в суп добавляем разогретые сливки и хорошенько все перемешиваем.

Затем готовим салат. Мелко нарезаем крабовые палочки и рубим зеленый лук. Смешиваем со сметаной, добавляем соль по вкусу.

В суповую тарелку при помощи металлического кольца выкладываем салат.

В тарелку аккуратно наливаем крем-суп из перца, украшаем зеленым луком и подаем к столу.