Суп-лапша с курицей и белыми грибами: пошаговый рецепт

Залейте голени водой и быстро доведите до кипения. Снимите пену, добавьте нашинкованную половинку лука и варите на медленном огне 30 мин. .

Параллельно на топленом масле слегка позолотите оставшийся лук и морковь, нарезанные тонко.

Добавьте белые грибы. Замороженные можно предварительно не размораживать. Грибы слегка обжарьте или потушите до развития яркого аромата.

Посолите бульон и опустите в него пучок грибов эноки. Можно заменить их очень тонко нарезанными шампиньонами. Задача этих грибов – придать густоту супу перед добавкой благородных белых. Варите грибы мин. .

Опустите в суп грибную поджарку. Добавьте крупно растолченный черный перец, листик-другой лаврушки и щепотку тимьяна. Я люблю добавить ещё немного очень тонко нашинкованного сырого репчатого лука. Прогрейте без кипения ещё пару мин.. Дайте настояться под крышкой не менее 20 мин. на горячей плите.

Отварите отдельно домашнюю лапшу, откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь и разложите по глубоким тарелкам. Залейте супом и подавайте на стол сразу же, украсив суп зеленью.