Суп из цветной капусты с беконом: пошаговый рецепт

В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла и подрумяньте на нем бекон. Готовые кусочки достаньте, дайте им остыть и порежьте на мелкие кусочки.

Оставьте в кастрюле не больше 1 столовой ложки жира, где жарился бекон. Добавьте туда измельченный лук и сельдерей и варите не менее 4 мин. , пока овощи не станут мягче.

Добавить в кастрюлю муку, постоянно помешивая массу. Влить прохладный бульон и довести до кипения.

Добавить в массу соцветия капусты, прикрутить огонь и томить примерно 10 мин. , пока капуста не станет мягкой.

Блендером взбить получившийся суп до однородного пюре. Пюре снова поместить в кастрюлю, влить молоко, сметану, добавить сыр, цедру, соль и перец. Перемешать и нагреть, не допуская, чтобы суп закипел.

Разлить готовый суп по тарелками, равномерно разложить измельченный бекон и сразу же подавать на стол.