Соус «Шампань»: пошаговый рецепт

Name: Соус "Шампань"
Yield: 2
Ingredients: Морские гребешки — 140 гр.; Манго — 80 гр.; Грейпфрут — 1/4 шт.; Манговое пюре — 45 гр.; Лайм — 1 шт.; Салат 'Радикко' — 35 гр.; Салат 'Корн' — 75 гр.; Оливковое масло — 10 мл.; Сливки — 80 мл.; Соль и черный молотый перец

03.11.2023

Распечатать рецепт

Соус "Шампань"

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Напитки, Соусы

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Давайте поговорим о том, как приготовить соус "Шампань". Это интересное название созвучно со всем известным, как правило, праздничным напитком - шампанским. И не случайно. Оно входит в состав соуса!

Ингредиенты

Морские гребешки — 140 гр.
Манго — 80 гр.
Грейпфрут — 1/4 шт.
Манговое пюре — 45 гр.
Лайм — 1 шт.
Салат "Радикко" — 35 гр.
Салат "Корн" — 75 гр.
Оливковое масло — 10 мл.
Сливки — 80 мл.
Соль и черный молотый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем с того, что разогреем воду. Это нужно для того, чтобы ошпарить помидоры. Тогда шкурка с них будет отходить легче. Вообще в соус шампань помидоры можно и не класть. Но у нас будет именно такой вариант.

Итак, помидоры прокипели минуту. Вынимаем их из воды. Снимаем осторожно с них кожицу острым ножиком. Отправляем их в блендер, делаем из них пюре. Сок сцеживаем. Нам нужна мякоть.

Теперь - главное. Выливаем шампанское в кастрюльку, доводим до кипения. А пока будем ждать, натрем имбирь на мелкой терке.

К шампанскому добавляем сливки. Насыпаем соль и сахар. Туда же кладем мякоть от помидорок и тертый имбирь. Перемешиваем.

Соус надо варить до загустения, все время помешивая. Потом перекладываем его в мисочку для соусов и подаем с запеченной рыбой, креветками или морскими гребешками.