Щи суточные из квашеной капусты (старинный рецепт): пошаговый рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Вымойте овощи и очистите.

В кастрюлю выложите целый корень сельдерея, петрушки, лук, порей и морковь. Добавьте вымытое мясо и залейте все водой, добавьте душистый перец и лавровый лист, варите после закипания на слабом огне 4 часа.

Спустя необходимое время достаньте из бульона мясо, все овощи, лавровый лист. Разберите мясо на кусочки и сразу верните его обратно, добавьте квашеную капусту и доведите до кипения, варите полчаса.

В сотейник выложите сливочное масло, растопите его.

Добавьте к маслу муку и энергично перемешайте ложкой, чтобы избавиться от комочков.

Полученную мучную смесь вылейте в кастрюлю к остальным ингредиентам, по вкусу посолите и поперчите. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, остудите щи и отправьте в холодильник.

На следующий день разогрейте щи и подавайте к столу с ложкой сметаны.