Рибай стейк: пошаговый рецепт

Для того чтобы разморозить мясо, его необходимо положить на целые сутки в холодильник, при этом не снимая с него упаковки. При медленном размораживании мяса сохраняется максимум мясного сока. Затем, когда стейк полностью разморозится, его следует подержать при комнатной температуре приблизительно полчаса. Обсушиваем стейк.

Теперь в тарелку необходимо смолоть черный перец. Обычная ручная мельница очень хорошо справится с этой задачей, очень не желательно использование готового молотого перца, потому что с ним не получится нужного нам аромата, к тому же и помол будет очень мелким.

Следующее что мы сделаем, посолим мясо. Затем необходимо обмакнуть края стейка в молотый перец.

На большом огне сильно разогреваем нашу сковороду-гриль, и кладем туда стейк. Стейк должен обжариваться примерно мин. две. Затем стейк переворачиваем на другую сторону и обжариваем такое же время.

Процедуру жарки стейка повторяем ещё раз, для того, чтобы на нем получился сеточный рисунок.

Готовый стейк выкладываем на тарелку и несколько мин. даем ему немного остыть. Этого времени достаточно для того, чтобы выровнялась температура внутри стейка, и равномерно распределился мясной сок.