«Рататуй» от «минишефа» Реми: пошаговый рецепт

03.11.2023

Распечатать рецепт

"Рататуй" от "минишефа" Реми

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Горячие блюда

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Рататуй (фр. ratatouille) — овощное рагу родом из Прованса. Я хочу предложить Вам рататуй от "мини шефа" Реми из мультфильма "Рататуй". Изначально овощи нарезались и тушились. И только, когда блюдо попало на ресторанную кухню, появилась нарезка тонкими кружками, овощи стали выкладываться слоями, а тушить все стали на подушке из овощного соуса. Именно такой вариант показан в мультфильме. Конечно повторить точь в точь по мультфильму блюдо, естественно. не возможно, но попробуем приготовить близко к оригиналу.

Ингредиенты

Лосось — 200-300 гр.
Миндаль — 50 гр. (Возьмите сразу порезанный на пластины.)
Панировочные сухари — 50 гр.
Укроп — 1 шт. (Небольшой.)
Мука — 50 гр.
Яйцо — 1 шт.
Белый молотый перец
Соль
Растительное масло (Для жарки.)

Пошаговый рецепт приготовления

Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде с чесноком мин. .

Перец помыть, разрезать пополам удалив семена и приготовить на гриле. Я готовила в микроволновке в режиме гриль 1 мин.. Затем перец переложить в пакет и оставить мин. на По истечении времени очистить перец от шкурки, затем нарезать небольшими кубиками.

Помидоры надрезать крест-на-крест и залить кипятком, затем обдать холодной водой и очистить от шкурки. Помидоры нарезать небольшими кубиками.

Сельдерей овощечисткой очищаем от кожуры и мелко нарезаем.

К обжаренному луку добавляем перец, помидоры и сельдерей.

Затем добавить вино,соль и пряные травы, немного потушить. За пару мин. до полуготовности овощей добавить томатную пасту.

Потушенные овощи перекладываем в блендер и измельчаем в пюре.

Затем пюре выливаем в форму для запекания и разравниваем ложкой.

Цуккини, баклажаны и помидоры нарезаем тонкими кружками, примерно 2 мм толщиной.

Выкладываем нарезанные овощи поверх овощного пюре по кругу чередуя все овощи.

Заполняем всю форму овощами.

Приготовим заливку: в 3 ст.л. оливкового масла добавить половину ч.л. прованских трав.

Заливкой полить все овощи и чуть присолить по желанию.

Из пергамента вырезать круг и накрыть им овощи. Отправляем в духовку при 180*С на час.