Пирожные «Новогодняя нежность»: пошаговый рецепт

Белки отделите от желтков. Взбейте их до получения устойчивых пиков с половиной чайной ложки лимонного сока и сахаром. Уберите в холодильник.

В другой посуде взбейте мягкое масло.

Растопите тёмный шоколад. Добавьте его к маслу вместе с желтками. Взбейте смесь. Потом добавьте соду, гашенную лимонным соком. Осторожно перемешайте смесь.

Смешайте белковую и шоколадную массу. Просейте в неё муку с крахмалом. Замешайте тесто.

Запекайте тесто в разогретой до 10 градусах духовке в течение 30 мин. .

Пока бисквит остывает, займитесь суфле. Замочите желатин в 100 граммах сливок.

Отдельно взбейте до пиков оставшиеся сливки, добавляя к ним пудру.

Белый шоколад растопите на водяной бане.

Набухший желатин растворите на водяной бане.

Теперь смешайте желатиновую и шоколадную массы. Затем взбейте их вместе со сливками.

Корж пропитайте ликёром. Влейте на него сливочную массу, поставив по краю обруч, чтобы ничего не вытекло. Оставьте пирожное на 3 часа в холодильнике.

Нарежьте изделие равными порционными кусочками.

А теперь возьмите трафарет, просыпьте через него какао с помощью сита. Вот такая красота получилась. Приятной дегустации!