Пирог с луком и цветной капустой: пошаговый рецепт

Капусту нарезать на мелкие цветочки. Тонко нарезать луковицу. Нагреть духовку дл 220 ℃ со стойкой в центре. Перемешать цветную капусту с 2 столовыми ложками оливкового масла в большой миске. Выложить на противень, посыпать солью и перцем и запекать 2 мин. до коричневого цвета, пока капуста не станет нежной.

Дать капусте остыть, затем тонко нарезать и полить трюфельным маслом. Снизить температуру духовки до 100 ℃.

Готовую корочку для пирога выложить в съемную форму для выпечки. Накрыть фольгой, выложить сушеную фасоль сверху и выпекать 20 мин.. Убрать фольгу и фасоль и выпекать до золотистого цвета, примерно мин.. Дать остыть. Поддерживать температуру духовки. Нагреть оставшиеся 1 половину столовой ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук, посыпать солью и перцем и готовить 40 мин. , пока лук не станет золотисто-коричневого цвета, помешивая. Слегка остудить.

Пользуясь ножом или кистью, смазать дно и края корочки для пирога горчицей.

Выложить сверху лук, а затем цветную капусту.

Взбить яйца, маскарпоне, сливки и перец в миске. Добавить сыр Грюйер. Вылить смесь поверх капусты, посыпать Пармезаном. Запекать до золотистого цвета, примерно 40 мин. .

Дать остыть на стойке 1 мин. перед подачей на стол.