Паста с радиккио: пошаговый рецепт

В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Добавить макароны и варить, помешивая, до готовности.

Пока макароны варятся, нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок, анчоусы и изюм, жарить до появления, примерно 2 мин.. Добавить кедровые орехи.

Слить воду, отложить в сторону половину жидкости, оставшейся после варки. Вернуть макароны в кастрюлю. Добавить жидкости при необходимости. Добавить половину пекорино и приправить солью и перцем по вкусу.

Разделить макароны на 4 порции, добавить в каждую рикотту, горсть радиккио и оставшийся сыр пекорино.