Немецкие медовые пряники: пошаговый рецепт

В кастрюле с толстым дном разогреваем инвертный сироп, пока он не станет горячим.

Муку нужно просеять, в нее добавить молотый имбирь (2 раза на кончике ножа) и столько же молотой гвоздики, половину чайной ложки молотого аниса и столько же молотой корицы, а также белый сахар. Хорошенько ложкой всё перемешайте, можно даже ещё раз просеять через сито.

В подогретый сироп высыпьте муку и ложкой начните замешивать до однородности.

В теплом молоке растворите соду и добавьте в тесто. Ложкой хорошо его замесите, пока оно не станет похоже на заварное. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тесто стоять на 2 дня, не меньше!

Когда тесто постоит, оно станет тугим. Выложите тесто из кастрюли, распределите часть коричневого сахара на тесто, а часть — на стол. Руками вымешайте тесто, пока оно не вберет в себя весь сахар.

Получившееся тесто делим на 4 части и ещё раз вымешиваем каждую часть раздельно, чтобы равномерно распределить сахар.

2-3 столовых ложки сахара залейте кипятком и растворите его. Этим сахарным сиропом смажьте тесто и скалку, так его будет легче раскатать. Раскатывать лучше на пергаменте, пока толщина теста не будет -8 мм.

Традиционно немецкие пряники принято выпекать в форме прямоугольника, я вырезала 8*1 см, остатки теста отправила в следующую часть. Украшают пряник чаще всего миндальной стружкой.

Вырезанный пряник переносите на противень прямо с пергаментным листом, на которым вы раскатывали тесто. Духовку разогрейте до 10 ℃. Пекутся пряники очень быстро - мин. , старайтесь не передержать. После того, как вынули противень из духовки, вместе с пергаментной бумагой перенесите пряники на решетку и дайте им остыть.

После того, как пряники постоят часа 2, их можно смело кушать:)