Начинка для фаршированной курицы: пошаговый рецепт

Для начала мы, естественно, промываем курицу и вытираем тушку насухо, затем натираем курицу солью и молотым перцем. Отдельно смешиваем чайную ложку карри, столовую ложку масла и пару ст. л. лимонного сока, тщательно смазываем этой смесью курицу внутри и снаружи.

Теперь перейдем к начинке, для нее нам нужно разогреть на сковороде 3 ст. л.масла, лук-шалот и репчатый лук нарезать мелко, а грибы порезать на небольшие кусочки. Выкладываем в разогретое масло лук и грибы, жарим все, помешивая, на сильном огне примерно мин.. Затем добавляем тмин, куркуму, карри, соль и перец по вкусу, жарим все ещё пару мин.. После этого выкладываем на сковороду рис (промытый) и вливаем стакан (или больше) бульона, даем жидкости закипеть. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим начинку до тех пор, пока рис не станет мягким, в конце добавляем горошек.

Далее мы выкладываем курицу в форму для выпечки или на противень, по бокам птицы и внутрь ее кладем дольки лимона (со шкуркой). Фаршируем курицу приготовленной начинкой, оставшуюся раскладываем вокруг тушки. Тот рис, который не в курице мы поливаем бульоном (примерно 1/4 стакана) и накрываем его фольгой. Ставим форму с курицей в разогретую до 190 ℃ духовку и запекаем ее -90 мин. , в зависимости от размера птицы.

Где-то за 30 мин. до готовности блюда нужно снять с риса фольгу, тогда он покроется хрустящей корочкой и будет ещё вкуснее.