Линь по-московски: пошаговый рецепт

Приступаем к подготовке линя. Опустим его в горячую воду на пару мин. для того, чтобы сошла слизь и отставшая чешуя. Затем потрошим тушку и тщательно промываем. Делаем красивые разрезы по всей тушке. Натираем рыбу смесью соли и перца и поливаем соком половинки лимона.

Ставим сковороду с небольшим количеством масла на средний огонь, добавляем листики базилика и порезанный перец чили. Поджариваем их до корочки и убираем со сковородки - у нас получилось ароматное масло, в котором мы будем жарить рыбу.

Обваливаем тушку линя в муке и выкладываем на сковороду.

Жарим линя со всех сторон до красивой румяной корочки.

А теперь приступим к приготовлению соуса. В маленький сотейник наливаем 2 столовых ложки масла, добавляем пасту карри и томатную пасту. Тушим на среднем огне полторы-две мин. .

Наливаем в сотейник воду, сок половины лимона. Добавляем сахар. Перемешиваем, пробуем и добавляем немного соли по вкусу. Варим несколько мин. .

Поливаем готовым соусом рыбку...