Лимонный кекс с мятой: пошаговый рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Мяту вымойте, с веточек снимите листочки.

Переложите листочки мяты в чашу блендера. Добавьте столовую ложку сахара. Измельчите в кашицу.

С половинки лимона снимите цедру и выдавите сок.

В просторной чаше соедините яйца, лимонный сок и сахар. Взбейте миксером в пышную массу.

Добавьте мягкое масло. Взбейте ещё раз.

Всыпьте муку, разрыхлитель для теста, цедру лимона. Взбейте миксером.

Добавьте мяту с сахаром и ещё раз хорошо перемешайте.

Готовое тесто должно получиться густое и вязкое.

Форму для кекса застелите пекарской бумагой. Перелейте в неё тесто. Оставьте на столе на 10 мин.. За это время разогрейте духовку до 180 ℃. По истечении времени выпекайте кекс в течение 30-3 мин.. Ориентируйтесь на свою духовку.

Через указанное время, проверьте готовность кекса деревянной шпажкой. Она должна быть сухой.

Готовый кекс переложите на доску или блюдо и хорошо охладите.

Оформите кекс по желанию и подавайте к столу.