Курица по-ямайски: пошаговый рецепт

Нарезать зеленый лук и чили. Очистить чеснок и измельчить. Смешать темный ром и 2 ст. л.воды в маленькой кастрюле, варить в течение 3 мин.. Вылить ромовую смесь в блендер, добавить солодовый уксус, зеленый лук, чеснок, сушеный тимьян, чили, растительное масло, душистый перец, имбирь, корицу, мускатный орех, соль, черный перец и коричневый сахар. Перемешать до получения однородной консистенции. Добавить 2 ст. л.ромового соуса в небольшую миску. Туда же добавить кетчуп и соевый соус, перемешать. Маринад для курицы готов. Маринад и соус можно приготовить заранее за 1 день, закрыть и хранить в холодильнике.

Выложить курицу в форму для выпечки. Полить соком лайма. Смазать курицу приготовленным соусом и втереть его в кожу. Накрыть форму крышкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа, изредка переворачивая курицу. Курицу в соусе можно приготовить заранее за 1 день и хранить в холодильнике.

Разогреть гриль, достать курицу из маринада, посыпать солью и перцем. Поместить курицу на горячую сторону решетки и жарить примерно 2 мин.. Затем поместить курицу на холодную сторону решетки гриля и продолжать жарить в течение примерно 1 мин. , периодически переворачивая курицу. Подавать курицу с ромовым соусом.