Картофель «Герцогиня»: пошаговый рецепт

Картофель предварительно отварить до готовности. Нарезать кубиками. Разогреть духовку до 190 ℃. Выложить вареный картофель на противень и поставить в духовку на 10 мин. , чтобы слегка подсушить его.

Вынуть картофель из духовки и размять до консистенции пюре. Дать остыть в миске в течение мин.. Добавить яичные желтки, сливочное масло, пару щепоток соли, щепотку перца, щепотку мускатного ореха и 3/4 стакана сливок.

Перемешать с помощью резинового шпателя. Добавить дополнительно соль, перец и мускатный орех по вкусу.

Выложить картофельную смесь в большой кондитерский мешок с наконечником в виде звезды и выдавить картофельное пюре на противень, двигаясь по спирали.

Взбить 1 яйцо с половину чашки густых сливок и аккуратно смазать полученной смесью картофель с помощью кисти. Это будет сделать намного проще, если вы предварительно поставите картофель в холодильник примерно на полчаса.

Выпекать картофель в духовке при температуре 190 до золотистого цвета по краям. Подавать на большом блюде.