Капуста на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт

Капусту тщательно промываем, удаляем с нее верхние листья, затем нашинковываем.

Морковь тоже промываем и нашинковываем или нарезаем соломкой.

Затем моем болгарский перец и удаляем у него семена. Также нарезаем соломкой.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Затем в миске или кастрюле смешиваем капусту с другими овощами. Можно слегка помять руками, чтобы овощи дали сок.

Ставим на огонь воду, доводим до кипения.

В предварительно стерилизованные банки выкладываем овощную массу, после чего заливаем ее кипяченой водой. Накрываем банки крышками и даем настояться мин. 10.

Затем сливаем воду из банок обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь. Тем временем добавляем к капусте с овощами лавровый лист и перец горошком.

В рассол добавляем соль, сахар и уксус, перемешиваем. Доводим до кипения, после чего заливаем обратно в баночки с капустой.

Банки закатываем крышками и укутываем в одеяло. Когда они остынут, ставим в прохладное место для хранения. Капуста на зиму готова!