Кальцоне: рецепт

Готовим тесто для пиццы: В тёплую воду положить сухие дрожжи и хорошо перемешать.

Просеять муку и добавить соль, перемешать.

Добавить дрожжи с водой и замесить тесто. Тесто вымешивать 10 мин..

Разделить тесто на 2 одинаковых куска, сформировать колобки.

На форму насыпать тонкий слой манной крупы и разместить колобки на расстоянии друг от друга. Посыпать колобки мукой. Смочить чистое полотенце и закрыть сверху. Поставить тесто в тёплое место на 2 ч. подниматься.

Готовим соус для основы пиццы: почистим помидоры в собственном соку от кожуры, натрем на терке. Смешаем консервированные помидоры, томатную пасту и протертые помидоры (продаются в магазине) до однородного состояния. Добавим чеснок, соль по вкусу и 1 ч. л.смеси итальянских трав.

Готовим начинку для кальцоне: на масле обжариваем чеснок и острый перец в течение 1 мин.. на среднем огне.

Добавляем копченую грудинку и на медленном огне жарим 3 мин., чтобы вытопился жир, но грудинка должна остаться мягкой.

Добавляем лук и жарим 2 мин..

Добавляем помидоры и жарим 2 мин..

Добавляем 1 чайную ложку прованских трав и грибы, жарим 3 - 4 мин..

Добавляем ветчину и жарим 2 мин.. Долго жарить не надо, так как все будет еще жариться в духовке.

Когда тесто будет готово, берём один колобок и руками растягиваем тесто так, чтобы получился круг

Противень присыпаем манкой и кладем получившийся круг

Все выкладываем на половинку теста: наливаем 1 ст. л.оливкового масла, затем выкладываем томатный соус тонким слоем, посыпаем тертым пармезаном, кладем начинку, выкладываем листья базилика, сыр моцарелла, сверху опять посыпаем пармезаном.

Закрываем начинку половиной свободного теста и хорошо защипываем края. Сверху налить 1 ст.ложку оливкового масла и намазываем томатным соусом.

Духовку разогреть до 180°С и выпекать 20 мин.. до золотистой корочки.

При подаче кальцоне пиццу слегка сбрызнуть оливковым маслом.