Кабачковая икра с рисом: пошаговый рецепт

Первым делом нужно заняться подготовкой всех ингредиентов. Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте кубиками.

Очистите морковь и натрите на терке.

Рис отварите в подсоленной воде на пару мин. меньше, чем обычно.

Луковицы очистите и нарежьте кубиками.

Чеснок пропустите через пресс.

Если используете в этот рецепт приготовления кабачковой икры с рисом помидоры, то снимите с них кожицу и нарежьте кубиками. Если решили добавить перец, вымойте его, очистите от семян и измельчите.

Когда все овощи готовы, их нужно отдельно обжарить на сковороде с растительным маслом, а после выложить в сотейник.

К овощам выложите отваренный рис. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и отправьте на огонь.

После закипания тушите на медленном огне до мягкости.

Переложите все в чашу блендера и хорошо взбейте до однородности.

Добавьте уксус и снова поставьте на огонь. Потушите, постоянно помешивая, примерно 10 мин. на медленном огне. Вот и все, кабачковая икра с рисом в домашних условиях готова к закатке.

Также закуску можно остудить и сразу подавать к столу.