Икра из кабачков на зиму: пошаговый рецепт

Очистите лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте тонкими кольцами, а чеснок измельчите.

Разрежьте чили и удалите семена (или оставьте, если любите острое), измельчите перец.

Вымойте кабачки и нарежьте их тонкими кружочками, выложите кабачки на противень и отправьте в разогретый до 200 ℃ духовой шкаф на полчаса.

Сковороду разогрейте с растительным маслом, выложите чеснок и перец, обжаривайте 1 минуту.

Добавьте морковку и обжаривайте ещё 2 мин. , затем выложите лук и готовьте ещё 10 мин. до мягкости всех овощей.

Когда все овощи уже мягкие, добавьте томатную пасту, сахар и соль, затем уксус.

Переложите кабачки к овощам и измельчите блендером, доведите смесь до кипения и закупорьте в подготовленные банки.