Хлеб с кукурузными зернами: пошаговый рецепт

Разогреть духовку до 200 ℃. Хорошо смазать маслом круглую форму для выпечки (форму для суфле). Взбить кукурузную муку и 3/4 стакана молока в небольшой миске, отложить в сторону. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на сильном огне. Обжарить зерна кукурузы, пока они не начнут приобретать коричневый цвет. Это займет у вас всего лишь 3 мин. , если вы используете свежую кукурузу, и примерно 10 мин. , если вы используете замороженную кукурузу.

Добавить к кукурузе сахар, соль, кайенский перец и оставшиеся 2 стакана молока. Довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить смесь на 1 мин.. Если у вас есть погружной блендер, используйте его, чтобы сэкономить время. В противном случае, выложить смесь в блендер или кухонный комбайн и перемешать до консистенции пюре. Выложить смесь обратно в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и добавить смесь муки и молока.

Варить, взбивая венчиком, пока масса не загустеет, примерно 3 мин.. Остудить смесь до комнатной температуры, перелив ее в большую миску. Когда смесь остынет, взбить ее с желтками. Взбить яичные белки и винный камень в миске в густую пену. Постепенно добавить в кукурузную смесь, по трети за раз.

Вылить тесто в подготовленную форму.

Выпекать хлеб до золотистого цвета, пока тесто не поднимется над формой, примерно 4 мин.. Сразу же подавать.