Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами: пошаговый рецепт

Name: Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами
Yield: 2
Ingredients: Ошеек свиной — 1 кг.; Печень — 500 гр.; Луковица — 3 шт.; Чеснок — 5-7 Зубчиков; Соль — 0.5 ч. л.; Черный перец; Паприка — 1 ч. л.; Тмин — 1 ч. л.; Свиной жир — 1 ст. л.

03.11.2023

Распечатать рецепт

Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Горячие блюда, Блюда в фольге, Блюда с начинкой, Блюда целиком

Автор рецепта: Повар – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Покажу вам, как приготовить гуся, фаршированного рисом и сухофруктами. Мясо получается сочным, мягким и очень вкусным. Блюдо обязательно станет настоящим праздничным сюрпризом и украсит любой стол.

Ингредиенты

Ошеек свиной — 1 кг.
Печень — 500 гр.
Луковица — 3 шт.
Чеснок — 5-7 Зубчиков
Соль — 0.5 ч. л.
Черный перец
Паприка — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Свиной жир — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Тушку гуся тщательно моем, удаляем остатки перьев и жир, а также обрезаем первую фалангу крыльев. Дальше с помощью булавки или иголки делаем проколы кожи на грудках и ножках.

Теперь гуся необходимо опустить в кипящую воду шеей вниз. Держать в таком положении ровно минуту. Потом опускаем со стороны хвоста тоже на минуту. Высушиваем птицу и натираем внутри и снаружи солью, перцем и специями. Отправляем на холод в идеале на 3 дня, но можно и на сутки.

Для начинки мы берем отварной рис, замоченный в теплой воде изюм и сухофрукты. У меня сушеные яблоки и груши. Можно их заменить на курагу или чернослив.

Смешиваем ингредиенты для начинки и фаршируем гуся. Наполняем фаршем не очень плотно и зашиваем разрез толстой ниткой или же скалываем деревянными шпажками.

Заворачиваем гуся в фольгу и отправляем в разогретую до 200 ℃ духовку на 1, часа. Затем снимаем фольгу, поливаем вытопившимся жиром, уменьшаем градусы до 160 и снова отправляем на 1, часа в духовку. Не забывайте периодически поливать жиром. Если гусь будет пригорать, прикройте его листом фольги.