Говядина с вином и овощами: пошаговый рецепт

Нарезать чеснок. Нарезать луковицу на 12 ломтиков. Нарезать сельдерей и морковь на куски длиной см. Разрезать картофель на 4 части. Разрезать грибы пополам. Высыпать муку в большую миску. Приправить солью и перцем. Обвалять мясо в муке. Растопить 2 ст. л.масла в большой сковороде на сильном огне. Добавить говядину в сковороду и тушить до коричневого цвета со всех сторон, примерно мин. .

Убрать мясо. Добавить винный уксус и перемешать с оставшимся жиром от мяса.

Вернуть все мясо в сковороду. Добавить вино, бульон, тимьян, чеснок, лавровый лист и орегано. Перемешать и тушить, пока мясо не станет нежным, примерно 1 часа.

Между тем, растопить 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на сильном огне. Добавить лук и жарить до коричневого цвета, примерно 6 мин.. Выложить лук в большую миску Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в той же сковороде. Добавить морковь и сельдерей, жарить до золотистого цвета, примерно 6 мин.. Выложить в миску с луком.

Растопить 2 ст. л.сливочного масла в той же сковороде. Добавить картофель и жарить до коричневого цвета со всех сторон, примерно мин.. Выложить в миску с другими овощами. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в той же сковороде. Добавить грибы и жарить до коричневого цвета со всех сторон, примерно мин.. Выложить в миску.

Добавить овощи в кастрюлю с говядиной. Добавить мускатный орех. Перемешать и тушить 4 мин. .

Убрать крышку и тушить, пока жидкость не загустеет, примерно мин.. Приправить солью и перцем. Подавать с хрустящим хлебом.