Голубцы «Греческие»: пошаговый рецепт

Снимите у кочана капусты верхние листья и вырежьте кочерыжку. Опустите качан в кастрюлю с кипящей водой и по мере того, как капустные листья станут мягкие, срежьте их. Можно так же завернуть капусту в пищевую плёнку и довести до готовности в микроволновке.

Любым удобным способом подготовьте все капустные листья.

Мясо пропустите через мясорубку. Добавьте помидор разрежьте пополам и натрите на тёрке, добавьте мякоть к готовому фаршу. Лук так же натрите на крупной тёрке. Добавьте рис, измельчённую зелень, 3 ст.л. оливкового масла, соль и специи по вкусу.

Тщательно всё перемешайте.

Капустные листья разрежьте пополам, срезая утолщение. Если листья небольшие, то место утолщения просто отбейте кухонным молоточком.

Выложите на край листа небольшое количество фарша и скрутите его рулетом, заправляя во внутрь края по бокам.

Подготовленные голубцы переложите в казан или в любую посуду с толстым дном.

Налейте воду, она должна лишь слегка покрывать голубцы. Добавьте сок половины лимона, 3 ст.л. оливкового масла, соль и специи по вкусу. Накройте голубцы тарелкой, чтобы они не всплывали и варите примерно 50 мин. .

Когда голубцы будут готовы, слейте с них необходимое количество бульона.

Для соуса нам понадобится 500 мл. бульона, 3 ст.л. крахмала, 100 мл. холодной воды и 200 грамм натурального йогурта или сметаны.

В холодной воде разведите крахмал и влейте его в бульон.

Помешивая доведите до кипения и проварите пару мин.. Затем снимите с огня и немного остудите.

Добавьте йогурт, соль и молотый перец по вкусу.

Перемешайте. Соус готов.

Голубцы "Греческие" готовы. Сервируйте блюдо сразу же, поливая голубцы соусом.