Банановые маффины с корицей: рецепт

Подготовить все необходимые ингредиенты. В тёплую воду добавить сахар, дрожжи и перемешать. Подождать 10 мин. до образования шапочки. Муку просеять, добавить соль и перемешать. Влить в муку разведённые дрожжи и растительное масло. Замесить тесто. Вымешивать тесто 10-12 мин., я делала это в кухонной машине, если вымешивать руками, то не менее 15 мин.. Тесто должно легко отходить от рук. Глубокую ёмкость смазать растительным маслом и переложить в неё тесто, накрыть плёнкой и поставить на расстойку на 1 час в тёплое место. Через час тесто увеличится в 2,5 раза. Переложить его на рабочую поверхность и слегка обмять. Разделить тесто на 4 равных части, весом примерно 105 г. Скатать каждую часть в шар, поворачивая тесто вниз. Накрыть плёнкой и оставить на 7 мин.. За это время заготовки слегка увеличатся в размере, необходимо снова сделать обминку, снова накрыть плёнкой и оставить ещё раз на расстойку на 40 мин.. Затем смазать руки маслом, слегка примять подошедшие заготовки, переложить на противень вместе с пергаментом. Смазать заготовки растительным маслом или водой и присыпать кунжутом. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180°C духовке 25 мин.. В процессе выпечки булочки хорошо увеличатся в размере.