Филе спинки норвежской семги, жареное в золе из бурых водорослей, с огуречным желе: пошаговый рецепт

Рецепт следующий:

Водоросли подсушить до хрупкости. В духовом шкафу при высокой температуре запечь лук-порей до черноты.

Водоросли и лук уложить в блендер и измельчить до состояния мелкого порошка. Смесь готова к использованию.

Норвежскую семгу натереть солью и перцем и посыпать золой из бурых водорослей, после чего обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного масла по 2 мин. с каждой стороны. Дать постоять одну минуту и подавать на стол.

Огуречное желе: при помощи соковыжималки выжать сок из огурцов, появляющуюся сверху белую пену снять. Желатин замочить в холодной воде до размягчения. Желатин развести в небольшом количестве воды, добавить сахар и соль. Огуречный сок залить желатином и процедить. Убрать в холодильник на 2 часа. Нарезать кубиками или как-либо иначе, по желанию.

Редис: редис тонко порезать на ломтерезке и промыть в холодной воде. Приправить солью, перцем и оливковым маслом.

Приправа из сливочного сыра с икрой: лимонный сок и сливки примешивать в сливочный сыр до получения негустой, удобной для использования массы. Перед подачей на стол добавить икру и лук-резанец.

Мелкий картофель: картофель отваривать в соленой воде 1 мин. , затем вынуть из кастрюли и подсушить.

Выложить картофелины на сковороду с ломтиком сливочного масла и обжаривать до золотистого цвета.

Подавать всю эту гурманскую композицию в красивой посуде.