Цыпленок «Кунг пао»: пошаговый рецепт

Куриные грудки промойте и нарежьте небольшими кубиками, примерно, 2х2 см.

В средней миске смешайте куриное мясо, яичные белки, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку кунжутного масла и 2 ст. л.кукурузного крахмала. Хорошо перемешайте.

Поставьте вок на сильный огонь и хорошо нагрейте. Добавьте арахисовое масло.

Когда масло сильно нагреется, снимите вок с огня, добавьте кусочки курицы, перемешайте, чтобы они не прилипли друг к другу. Когда мясо станет белым со всех сторон, через 3 мин. , выложите все содержимое вока в дуршлаг и соберите масло, оно ещё пригодится ( ст. л.). Курицу сохраняйте теплой.

В маленькой миске хорошо перемешайте оставшийся кукурузный крахмал с 1/3 стакана воды и пока отложите.

На сильном огне разогрейте вок с оставшимся маслом, добавьте перец чили и обжаривайте, пока перец немного не потемнеет.

Добавьте арахис, измельченный чеснок, нарезанный зеленый лук, измельченный имбирь и жарьте все вместе до светло-коричневого цвета.

В вок положите кусочки курицы, влейте бульон, рисовое вино, соевый соус, добавьте сахар, уксус, оставшуюся 1 чайную ложку соли и оставшиеся 2 ст. л.кунжутного масла.

Блюдо хорошо перемешайте, добавьте смесь воды и крахмала.

Интенсивно перемешивая, готовьте в течение 2 мин. , затем уменьшите огонь до слабого и оставьте блюдо на 3 мин.. Перемешайте ещё один раз и подавайте горячим с отварным рисом.