Булочки «Пражские»: пошаговый рецепт

Смешайте 1 ст.ложку воды, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. муки, дрожжи, поставьте в теплое место на 20 мин. .

За 20 мин. дрожжи активировались, поднялись "шапочкой".

В миску для замешивания теста влейте растопленное сливочное масло, теплое молоко, яичный желток, смешайте.

Добавьте муку, сахар, соль, влейте опару, замесите тесто.

Месите тесто руками, должно получиться мягкое и эластичное тесто. Накройте тесто пленкой (салфеткой) поставьте в теплое место для брожения примерно на 1, часа, в процессе брожения сделайте 2 обминки.

Подготовьте посыпку из смеси 3 ст.ложек сахара, корицы и измельченных грецких орехов.

Раскатайте тесто в пласт, толщиной примерно 3 мм., нарежьте тесто "ленточками" примерно по см. шириной.

Накрутите тесто на "вертел". В качестве вертела использована фольга и более жесткая основа из одноразовых алюминиевых формочек, обернутая фольгой. Кончик теста аккуратно подоткните внутрь.

Смажьте заготовки из теста яичным белком и обваляйте в подготовленной сахарно-ореховой смеси.

Выложите заготовки на формочку для выпечки, как шашлыки на мангале. Выпекайте при температуре 180-200 ℃ примерно 30 мин. , в процессе выпекания переворачивайте для равномерного пропекания со всех сторон.

Словами не передать, какой на кухне стоит аромат при выпечке этих пражских булочек!