Бозартма из курицы: рецепт

Курицу разделать на крупные кусочки, картофель нарезать крупно, репчатый лук нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить. Имеретинский шафран замочить на 30 мин.. в 50 мл воды.

Казан нагреть, добавить растительное масло, в два захода обжарить на сильном огне кусочки курицы до золотистой корочки, примерно 7-8 мин.. обжаренные кусочки курицы переложить из казана в миску и обжарить оставшиеся кусочки курицы.

В казан добавить нарезанный репчатый лук и обжарить, постоянно помешивая, 5 мин.. на сильном огне.

Затем добавить измельченный чеснок и обжарить, перемешивая, еще 1 мин.. .

Вернуть обжаренные кусочки курицы в казан, сверху выложить картофель, добавить имеретинский шафран вместе с водой, в которой он был замочен, добавить 5 л воды, соль, карри, паприку, кориандр, черный молотый перец, стручок острого перца, аккуратно перемешать и довести до кипения.

Накрыть казан крышкой, убавить огонь и варить на слабом огне 30 мин..

В казан добавить нарезанную кинзу, петрушку, зеленый лук и перемешать.

Казан снять с огна.

Бозуртму из курицы подавать горячей.