Баклажаны на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт

Подготовьте овощи для консервирования. Вымойте, очистите, у перца удалите семена. Для этого рецепта подойдут любые сорта баклажанов. Главное, чтобы овощи не были переспевшими, у них жесткие семена.

Все овощи, кроме баклажанов, сложите в чашу измельчителя, сделайте массу однородной.

Я предпочитаю средний помол, чтобы были видны кусочки.

Порежьте баклажаны крупными кусочками, сложите их в кастрюлю с двойным дном или в казан.

Добавьте овощную заливку к баклажанам, а также соль, сахар, уксус и масло растительное. Доведите до кипения и варите овощи под крышкой 20 мин. .

Готовые баклажаны разложите по стерильным баночкам. Накройте стерильными крышками и закатайте. Переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте остывать. На следующее утро можно перевернуть их и убрать для хранения в прохладное место.