Азербайджанский суп «Довга»: пошаговый рецепт

Всю зелень тщательно промываем под струей холодной воды. Рис замачиваем на 10 мин. , после чего очень хорошо его промываем (4- раз).

Зелень обтираем бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости, и мелко рубим. Рис пересыпаем в сотейник, солим и отвариваем его до готовности.

В кастрюлю переливаем простоквашу (можно кефир) и вбиваем 1 яйцо.

Венчиком тщательно перемешиваем ( минут), не взбиваем. В итоге получаем однородную смесь.

Кастрюлю отправляем на огонь, доводим жидкость до кипения, непрерывно помешивая, добавляем зелень и варим 4 мин. , помешивая, после чего выключаем огонь и насыпаем рис, продолжаем мешать ещё 3 мин.. Накрываем суп полотенцем, оставляем его остывать, после чего подаем к столу.