Аджика из кабачков на зиму: пошаговый рецепт

Подготовьте все овощи. Морковь очистите, у помидора отрежьте плодоножки, а у сладкого перца семена и хвостик. У перца чили можно не удалять семена, если хотите аджику более острую. Нарежьте все овощи, кроме чеснока, крупными ломтиками.

Измельчите овощи в блендере или прокрутите через мясорубку.

Переложите получившуюся массу в кастрюлю или сотейник. Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и черный молотый перец.

Перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 40 мин.. Периодически помешивайте.

Затем добавьте измельченный чеснок. Готовьте аджику ещё мин.. В конце влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Разложите горячую аджику по чистым стерилизованным баночкам.

Закрутите крышку, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания.

После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение. Аджика из кабачков на зиму готова!