Аджапсандал по-грузински: пошаговый рецепт

Подготовим все ингредиенты. Помоем и обсушим овощи.

Режем овощи кусочками, обжарим на растительном масле сначала перец, лук и морковку, а также баклажаны (до румяности).

А теперь в сотейнике отдельно пассеруем измельченную зелень со специями. Добавим к овощной смеси.

Помидоры ошпарим, чтобы снять шкурку. Полученную мякоть перетираем с солью и добавляем к овощам. Убавим огонь и продолжим тушить. Отдельно чеснок перетираем с кинзой и орехами, добавим к блюду.

Перемешаем, на маленьком огне тушим все вместе 1 мин. под крышкой. Специи — по вкусу.