Запеканка из фарша и цветной капусты: рецепт

Как обычно, не рекомендую покупать готовый фарш, а перекрутить для цветной капусты с фаршем нормальный кусок мяса, как это сделала я.

Для сочности всегда добавляю много овощей, тем более что сейчас сезон.

Цуккини трем на достаточно мелкой терке и добавляем в миску к фаршу.

Морковку и лук надо почистить и измельчить. Лук - мелким кубиком, а морковь - на терке.

Можно, конечно, и ничего не обжаривать, но получится уж очень просто и постно. Посему - обжарка.

В разогретой сковороде (добавить оба вида масла) обжарить сначала лук до небольшой золотистости, потом добавить морковь. Овощи должны остаться сочными, не надо жарить до сухих шкурок.

Содержимое сковороды добавить в миску к фаршу.

Параллельно поставьте вариться цветную капусту, уже разобранную на красивые соцветия. У меня был маленький кочанчик.

После закипания воду посолить и закинуть соцветия. Варить три-четыре мин. ки. Откинуть капусту на дуршлаг, воду слить.

Чесночные зубчики очистить и измельчить любым способом. Замочить в молоке желательно черствый батон.

В фарш добавляем яйцо (два маленьких или одно большое), замоченный батон, чеснок, все приправы и зелень. Если вы хотите поменять ароматы и добавить свои любимые и привычные приправы - всегда, пожалуйста!

Фарш хорошенько перемешать пару мин. .

Форму я выстилаю бумагой для выпечки, но это не обязательно. Выкладываем половину фарша и разравниваем. Поверху, слегка утапливая, распределяем цветную капусту.

Не забывайте, что соцветия практически готовы и достаточно нежные, так что сильно придавливать их не надо.

Сверху плотно укладываем оставшийся фарш, полностью закрывая соцветия капусты.

Ставим цветную капусту с фаршем в нагретую до 180" духовку мин. на тридцать - мне этого времени всегда хватает. В конце, если желаете, можете присыпать верх запеканки натертым сыром и еще подержать в духовке пару мин., до его расплавления.

Приятного Вам аппетита!