Уха: рецепт классический: рецепт

Подготовить все необходимые ингредиенты для классической ухи.

Купить свежую тушку рыбы, я взяла судака. Мясо судака нежное, вкусное и очень доступное по цене. Рыбу мне очистили от чешуи и внутренностей в рыбном магазине. Это очень удобно, и сокращает время приготовления ухи.

Рыбу для классического рецепта можно использовать морскую или речную, также можно использовать 3 вида рыбы. Это даст более насыщенный рыбный бульон.

Картофель берите такого сорта, который подходит для варки. Чтобы в готовом блюде он был мягким и вкусным.

Из зелени я буду добавлять укроп и зелёный лук.

Очистить рыбу для приготовления ухи. Разрезать на небольшие кусочки, всё зависит от размера рыбы. Из головы удалить жабры, это важно, ведь голову рыбы нужно отварить. А если внутри оставить жабры, они дадут горечь ухе. Так же важно хорошо очистить чешую, чтобы она не плавала в рыбном бульоне. С помощью кухонных ножниц или острого ножа отрезать острые плавники.

Очистить крупную луковицу от шелухи. Её мы будем варить целой.

Залить 1 литр холодной воды в кастрюлю, положить в неё очищенную луковицу, лавровый лист, голову рыбы и её хвост. Поставить вариться на средний огонь.

Очистить морковь от кожуры, нарезать на кружочки средней толщины.

Очистить картофель от кожуры, промыть. Нарезать на небольшие кубики.

Снять пенку с бульона, он к этому времени должен кипеть. Добавить в него нарезанные кубики картофеля и кружочки моркови.

Добавить соль, чёрный и душистый перец в будущую уху по классическому рецепту. Поставить кастрюлю на средний огонь, овощи должны вариться до мягкости. Это может занять 25 мин. . Периодически нужно снимать пенку с бульона.

Вытащить мягкую луковицу из кастрюли вместе с головой рыбы. Они нам больше не понадобятся. Лук к этому времени отдал весь свой вкус. А если вовремя не достать голову рыбы, она может развариться, и в ухе будут плавать кости.

Добавить кусочки рыбы в кастрюлю, как только овощи станут достаточно мягкими. Проварить уху вместе с кусочками судака 5 мин. . Рыба - очень нежный продукт, и если долго её варить, станет сухой и безвкусной.

Всыпать мелко нарезанные зелёный лук и укроп в уху. Проварить 30 сек. и убрать с огня. Дать настояться ухе 20 мин. под крышкой, попробовать на соль. При необходимости немного досолить.

Разлить горячую уху по тарелкам. Нарезать свежую зелень к ней, добавить немного свежесмолотого перца.

С чёрным хлебом есть горячую уху - одно удовольствие. Бульон получается прозрачным, наваристым и очень вкусным. Если соблюдать последовательность приготовления, уха по классическому рецепту будет очень аппетитной, даже из самых простых ингредиентов.