Суп из сладкого перца и томатов: рецепт

Прелесть этого супа-пюре из сладкого перца и томатов в том, что его приготовление Вы можете разделить на несколько дней, или, например, запечь овощи утром, а суп приготовить вечером. А можете поставить запекаться овощи параллельно с другим блюдом.

Перцы и помидоры помыть и тщательно вытереть полотенцем. Переложить в жаропрочную форму и поставить в духовку при температуре 210° примерно на 30 мин. . Нужно поглядывать на овощи, чтобы они не сгорели. В процессе запекания перцы можно перевернуть, но это вовсе не обязательно. Томаты сморщатся, а перцы за это время станут мягкими. При необходимости, время запекания можно увеличить, но главное, чтобы овощи не начали подсыхать.

Переложить овощи в миску и закрыть крышкой или завязать в пакет, оставить на 15 мин. . После этой процедуры с них легко снимется шкурка. Очистить перцы от кожицы и семечек.

Томаты тоже нужно очистить от шкурки, но при этом следить, чтобы сок от перцев и томатов стекал в миску - он нам понадобится.

На этом этапе овощи можно поставить в холодильник и использовать, когда будет нужно приготовить суп.

Сложить овощи вместе с соком в блендер, добавить соль, порошок чеснока по желанию (или заменить другими специями по вкусу). Пробить до состояния пюре. Жидкости добавить по желанию, зависит от предпочитаемой густоты супа. Но примерно уйдет примерно 2/3 стакана. Еще раз хорошо пробить до гладкости.

Перелить суп в сотейник и довести до кипения. Выключить суп и дать постоять несколько мин. .

Измельчить зелень.

Хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковороде или использовать готовые сухарики.

Разлить суп по тарелкам, в центр выложить по ложке сметаны.

Присыпать измельченной зеленью, кунжутными семечками и выложить немного сухариков.

Подавать суп-пюре из сладкого перца и томатов теплым.