Скумбрия на пару в мультиварке: рецепт

Подготовить все необходимые ингредиенты для вкусной скумбрии на пару в мультиварке.

На моей кухне есть замечательная помощница - мультиварка-скороварка, которая сокращает время приготовления всех блюд. Мультиварка у меня довольно мощная и готовит под высоким давлением за считанные мин., если не учитывать время разогрева. Учитывайте, что время приготовления одного и того же блюда в разных мультиварках может быть различным. Ориентируйтесь не только на рецепт, но и на инструкцию к своей технике.

Как выбрать качественную скумбрию? Лучше всего покупать рыбу в рыбных магазинах или на рынке у проверенного продавца. Я предпочитаю покупать ее без вакуумной упаковки. В этом случае рыбу можно оценить по внешнему виду. На тушке не должно быть желтых пятен. Они говорят от том, что рыба не один раз подвергалась заморозке. Поверхность должна быть блестящей и влажноватой, не сухой.

При нажатии на тушку она должна быть плотной и не расползаться. Если рыба мягкая, это говорит о том, что скумбрия начала портиться еще до заморозки. Жабры должны быть чистыми, без серого или черного оттенка. Рыбку с мутными глазами не покупать. Удобней всего, покупать тушки без головы и очищенные, если такая возможность есть.

Специи можно подобрать по своему вкусу. Мне очень нравится свежий розмарин. Отлично подойдет тимьян, белый перец, шалфей, майоран, душица, мелисса или другие, на ваш вкус.

Чтобы удалить неприятный запах, который выделяется в момент термической обработки, за 20-30 мин. до готовки нужно замариновать кусочки рыбы в лимонном соке или же развести в 50 мл воды лимонную кислоту на кончите чайной ложечки. После маринования использовать для приготовления по любимому рецепту.

Скумбрию можно готовить для детей с трех лет, выбирая блюда с меньшей калорийностью.

Рыбу, приготовленную на пару, хранить в холодильнике не более 2 дней. Перед употреблением хорошо прогреть в микроволновке.

Рыбу я предпочитаю размораживать естественным путем, то есть заранее. Тушку скумбрии достать из морозильной камеры и отправить в нижний отдел холодильника. Обычно я делаю это с вечера, а утром готовлю. Чтобы качественно очистить рыбу, я оставляю её слегка подмороженной.

Обрезать кухонными ножницами плавники и хвост. Удалить голову. Вспороть животик и очистить от внутренностей. Очищенную тушку тщательно сполоснуть проточной холодной водой. Обратить внимание, чтобы внутри не было черной пленки, так как она дает горечь готовому блюду. Для этой цели я беру кухонную губку и хорошо промываю внутри. Очищенную тушку обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать на порционные кусочки, примерно, 1-1,5 см шириной.

Сложить в глубокую миску. По вкусу приправить солью, свежемолотым черным перцем, молотой паприкой, розмарином. Полить лимонным соком. Перемешать, чтобы все кусочки покрылись специями и соком лимона. Мариновать при комнатной температуре 30 мин. .

Чтобы скумбрия, готовясь на пару в мультиварке, получилась ароматной, в чашу мультиварки влить горячую воду (500-600 мл). Добавить лавровый лист, перец душистый, веточки зелени.

Сверху установить паровую решетку. У меня она не очень удобная, поэтому возьму жаростойкую посуду и выложу рыбные кусочки в тарелку.

Накрыть плотно крышкой. Запустить программу "Пароварка/рыба" на 10 мин. . Этого времени в моей мультиварке-скороварке будет достаточно, чтобы рыба приготовилась. Вы ориентируйтесь на свои условия приготовления.

Выложить на тарелку. Украсить зеленью и подавать к столу.

Скумбрия на пару в мультиварке готова.