Салат из кальмаров с грибами и моцареллой
Ингредиенты
- Кальмар – 500 гр.
- Шампиньоны – 300 гр.
- Моцарелла – 250 гр.
- Маслины – 150 гр.
- Масло растительное
- Орехи
- Салат
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала подготовим грибы.
Почему я выбрала шампиньоны в качестве компонента диетического салата? Дело в том, что это достаточно низкокалорийный продукт. Всего 27 ккал на 100 - разве не чудо?
И хотя обыкновенно я использую для салатов свежие шампиньоны в сыром виде, на этот раз я решила обжарить грибы. Все предельно просто: вымыть шампиньоны холодной водой, нарезать удобным Вам способом и слегка обжарить на растительном масле. Не стоит дожидаться момента, когда грибы высохнут и станут похрустывать. Наша задача – максимально сохранить «живую» консистенцию продукта. Обжариваю шампиньоны я примерно 5 мин. на сильном огне, постоянно помешивая. В конце готовки грибы нужно приправить по вкусу (я посолила и поперчила). Можно отставлять в сторону – пусть остывают.
Кстати, если цель – увеличить диетичность салата, то грибочки лучше использовать не в жареном виде, а в свежем.
Итак, из морепродуктов мы будем использовать кальмары. Между прочим, совершеннейшее заблуждение думать, что это дорого. Я отправила сына в магазин, не ориентируясь в ценах на кальмары (почему-то давно не покупали). Каково же было мое удивление, когда он принес замороженные тушки кальмаров по цене дешевле, чем стоит 1 кг хека! Можно кушать так часто, как хочется.
Кальмары - несомненно полезный продукт, к тому же в нем (отварном) всего 122 ккал (для сравнения – в вареной курице уже 170 ккал).
Готовить кальмары очень просто. Для начала отварим. Пусть в кастрюле вскипит вода, добавьте в нее пару горошин черного перца, дольку-другую лимона (лимон уберет неприятный морской запах) и пучок укропа (я не режу укроп, бросаю небольшим пучком, так гораздо удобнее: укропчик не прилипает к кальмарам, удалить его будет легко).
Отправляем кальмары в кастрюлю буквально на 2 мин. ки – этого достаточно. При такой скоростной варке кальмары будут нежными, а не резиновыми на вкус. Вынимаем кальмары и отправляем под холодную воду. Тогда кожицу можно будет снять просто руками (не забудьте удалить остов). Если Вам нужны подробности по очистке кальмаров, их можно прочитать в соответствующей статье.
Готовые кальмары нужно нарезать для салата. Мне захотелось подчеркнуть лидирующие позиции в готовом блюде этого продукта, поэтому я нарезала кальмары крупными кольцами.
Прекрасно с морепродуктами сочетаются оливки. Я выбрала горсть обычных черных, без косточки. Разрезала каждую маслинку на 3 части.
Считается, что маслины – жирный продукт, а значит, точно не для диеты. Готова поспорить. Во-первых, в консервированных маслинах всего лишь 115 ккал. Да, преобладают в составе именно жиры, но ведь категорически нельзя оставлять организм без жиров! А в маслинах они очень даже конструктивные!
Чтобы сделать наш салат по-настоящему богатым, добавим к нему сыр. Я выбрала моцареллу. Для начала – я ее очень люблю, а это уже аргумент. Ну, и нельзя не заметить, что калорийность моцареллы ниже, чем у других сыров (примерно 240 ккал – в зависимости от производителя). Сыр я нарезала длинными брусочками, практически повторяя по цвету и форме главный ингредиент – кальмары.
Все компоненты салата готовы, осталось лишь смешать их. Я очень люблю хрусткую свежесть листьев салата, поэтому с удовольствием добавляю их. Кроме того, уместным здесь будет и орех (я маленькую горсть очищенных грецких орехов растерла в ступке, чтобы были небольшие кусочки, и добавила в салат, но это, несомненно, не обязательно, на любителя).
Что касается заправки такого салата – принимать решение Вам. Можно сделать классический дрессинг «винегрет». А можно поступить так, как я: отказаться от заправки совсем. Я рассуждала так: грибы жарились на масле, маслинки жирные и сочные, да и орехи придадут жирность. Мне достаточно!
Приятного Вам аппетита! И вкусного лета!
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту