Постные котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля: рецепт

Подготовить все ингредиенты для постных котлет из брокколи, цветной капусты и картофеля. Цветную капусту, брокколи и зеленый горошек можно взять либо свежие, либо замороженные. Горошек еще подойдет консервированный. Зелень использовать любую. У меня была замороженные петрушка и укроп. Вместо цельнозерновой муки подойдет пшеничная мука или панировочные сухари. Пряности подбирайте по своему вкусу. Я использую кориандр.

Картофельные клубни тщательно промыть вместе с кожурой. Вскипятить воду и подсолить. Картошку опустить в кипяток и закипятить. Варить до мягкости. Время варки зависит от размера и сорта картофеля. Мне понадобилось 20 мин., чтобы картофель стал мягким. Вареную картошку достать из кипятка и остудить.

В кастрюльке вскипятить воду. Немного подсолить. Опустить в нее цветную капусту и брокколи. Закипятить и варить 10 мин. . Если овощи свежие, предварительно разобрать их на соцветия и варить столько же времени.

Отваренные овощи откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Оставить на 15-25 мин., чтобы стекла вся жидкость.

В кипящую подсоленную воду всыпать зеленый горошек свежий или замороженный. Варить 5-8 мин. с момента закипания. Откинуть на сито и оставить на 15 мин., чтобы стекла вся вода.

В глубокую посуду добавить соцветия капусты. Я их еще отжимаю руками от напитавшейся воды. Добавить зеленый горошек, нарезанную зелень, очищенный и нарезанный картофель.

Измельчить всё погружным блендером до однородной консистенции. Можно пропустить через мясорубку.

Всыпать к овощной массе 50 г цельнозерновой муки. Перемешать.

Добавить соль, молотый перец и кориандр. Перемешать. Овощная масса получается довольно густой и хорошо поддается формовке. Если все-таки фарш получится не таким густым, количество муки нужно увеличить до желаемого результата.

Ложкой взять порцию овощной массы и выложить на подпыленную мукой доску. Обсыпать мукой. Скатать шар. Немного приплюснуть, придавая желаемую форму.

В сковороде разогреть растительное масло. В горячую сковороду выложить заготовки. Обжарить на умеренном огне до румяной корочки с двух сторон, по 2 мин. с каждой стороны.

Выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить оставшееся масло.

Постные котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля готовы. Подавать к столу в теплом виде с кисло-сладким соусом, салатом из свежих овощей, тушеными овощами. Если не придерживаетесь поста, можно со сметаной.