Овощное чили с тыквой и фасолью: рецепт

Фасоль. У меня попросту не оказалось под рукой консервированной фасоли, посему решила отварить обычную.

Хорошенько промыть фасоль, залить её кипятком, накрыть тарелкой и оставить набухать на час-другой. В процессе можете разок поменять воду. Затем воду слить, залить новой и поставить варить уже до готовности. Воды следует налить примерно на два пальца выше фасоли. Я варила что-то примерно часа. мин. за 10 до выключения добавить соль.

Откинуть фасоль на дуршлаг или сито.

Репчатый лук почистить и порезать не крупным кубиком.

Чили перец у меня с огорода свекрови. Я бы сказала, что он средней остроты. Его длинна - что-то примерно 10 сантиметров. Я взяла половину стручка, очистила от семян и мелко измельчила.

С этим перцем будьте очень аккуратны. Все манипуляции лучше проделывать в перчатках, поскольку острота довольно долго будет оставаться на пальцах, и если вы решите почесать глаз себе или выбрать ресницу у ребенка, то всё это закончится довольно плачевно. Посему будьте внимательны - если всё-таки резали без перчаток, то сразу же перемойте всю посуду и даже после этого какое-то время старайтесь не прикасаться к чувствительным местам.

Далее я беру кастрюлю с толстым дном. У меня есть очень хорошая, вроде как титановая, тяжелая такая, в ней, как в сковороде, все можно прекрасно обжаривать. Можно воспользоваться утятницей. Если нет ни того, ни другого, то воспользуйтесь сковородой, а уже потом всё переложите в кастрюлю.

Итак, в кастрюлю налить растительное масло, закинуть лук и перец чили, обжаривать пару мин. . Не забывайте помешивать, огонь не уменьшайте.

За эти пару мин. помойте и порежьте небольшими кусочками стебель сельдерея. Помойте и освободите от плодоножки, семян и белых мембран наш сладкий перец. Я очень люблю, когда в рагу как можно больше яркого цвета. Посему у меня красный и желтый перец. Можно взять и оранжевый, а вот зеленый я как-то особо не люблю. . . Но это субъективно!

Добавляем к луку сельдерей и жарим, помешивая, еще пару мин. .

Сладкий перец порезать не особо крупными квадратами, такими, чтобы потом удобно было брать на ложку. Добавляем в нашу кастрюлю и жарим, помешивая, еще пару мин. .

Чеснок очистить, измельчить ножом или пропустить через пресс и добавить в кастрюлю.

Вес тыквы уже очищенной, без кожи, мягкой середины и семян. Как и перец, режем ее не особо крупными кубиками и добавляем в кастрюлю. Обжариваем еще пару мин. .

Если вы берете свежие томаты, то залейте их кипятком, подержите мин., воду слейте и тут же залейте холодной водой. Подержав в ней сек. 20-30, вы прекрасно и без проблем снимете с томатов кожицу. Некрупно порезать и добавить в кастрюлю.

Я же использовала уже измельченные томаты в собственном соку. Всё содержимое банки вылить в кастрюлю, туда же влить бульон, довести до кипения и варить мин. 20 на малом огне без крышки.

После этого времени добавьте фасоль, все приправы: сок лимона, зиру, соль, шоколад, я еще добавляю пол чайной ложки смеси перцев, перемешайте и томите на малом огне еще мин. 10, но уже под крышкой. Выключить и дать настояться еще мин. 10.

Всё, наше чили готово. Вы, конечно, можете сказать - ай, зачем там этот шоколад, и без него вкусно и будете где-то правы, вкусно и без него. Но, лично я ощущаю небольшую разницу, причем она в пользу шоколада, с ним вкуснее.

Подавать, например, с хрустящим багетом. Приятного вам аппетита!