Морковное печенье с грецкими орехами: рецепт

Подготовить ингредиенты для приготовления морковного печенья с грецкими орехами. Масло должно быть мягким, поэтому достать его заранее. Печенье получается не особо сладким, поэтому если вы сладкоежка, то лучше взять 150 г сахара. Помните, что его еще можно присыпать сахарной пудрой.

Я много экспериментировала с этим печеньем. Делала 50/50 из пшеничной и цельнозерновой муки. Все получается прекрасно, можно заменять. Далее увеличивала до 300 г морковь, а муки брала 260 г. При таком варианте получается довольно мягкое, но тоже интересное печенье. Не скатывала шарики, а быстро растягивала тесто руками на бумаге для выпечки в сантиметровый блин и резала на ромбы ножом для пиццы. Почему не скалкой - лишней муки не хочется, а иначе к скалке тесто сразу прилипает.

Орехи лучше взять обжаренные, для большего аромата и вкуса.

Морковь очистить и потереть на мелкой терке. Сок я не отжимаю.

Мягкое (но не растопленное!) масло перемешать с сахаром и солью. Я делаю это миксером. Не нужно взбивать, просто хорошо перемешать.

Добавить морковь, ваниль и опять перемешать.

Далее добавить муку, перемешанную с разрыхлителем.

Орехи измельчить в блендере до небольших кусочков. Если нет блендера, то порубить ножом.

Добавить к тесту измельченные орехи.

Собрать тесто в шар. Я выбираю содержимое миски на стол, быстро все перемешиваю и собираю руками. Тесто остается немного липнущим. Всегда будет небольшая разница в тесте и конечном результате, поскольку мука везде разная, да и сочность моркови тоже разная. Тут уже ничего не поделаешь. Контакта с теплыми руками должно быть как можно меньше, что бы не начало таять масло.

Противень выстелить бумагой для выпечки. Включить духовку на 180° . Сформировать шарики величиною с грецкий орех и приплюснуть их с помощью вилки примерно наполовину.

Выпекать в заранее разогретой духовке примерно 20 мин. . Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.

Морковное печенье с грецкими орехами готово.