Котлета по-киевски: рецепт

Сначала мы займемся маслом. Для того, чтобы масло однородно перемешать с рубленной зеленью, его нужно предварительно натереть на мелкой терке. А зелень укропа необходимо тщательно обсушить (если веточки будут мокрые – масло расслоится). Смешиваем натертое масло с измельченным укропом.

Зеленое масло делим на две равные части и каждую выкладываем компактной горочкой на пищевую пленку.

С помощью пленки формируем из масла аккуратные «пальчики» и отправляем их в морозилку.

Теперь займемся курицей. Острым ножом срезаем с грудки большое филе.

Малое филе и кость нам пригодятся для других блюд.

Выкладываем каждое большое филе на пищевую пленку (2-3 слоя) и отбиваем кулинарным молотком в тончайший пласт. Отбиваем очень аккуратно, стараясь не прорвать нежное филе. Каждый пласт солим и перчим с двух сторон.

На середину куриного филе выкладываем замороженный масляный «пальчик» и сворачиваем аккуратным рулетом (с помощью все той же пленки).

Готовим панировку: в отдельные мисочки высыпаем сухари, муку, разбалтываем яйцо.

Куриные рулетики сначала обваливаем в муке, окунаем в яйцо, снова обваливаем в муке, и опять окунаем в яйцо, финальным слоем будут сухари. В это время в глубокой сковороде нагреваем растительное масло на небольшом огне, аккуратно опускаем в него котлеты и жарим 20 мин., периодически переворачивая.