Как приготовить очищенные замороженные креветки: рецепт

Для начала всё надо подготовить, после будет только обжарка.

Я всегда у китайской капусты отрезаю основание, сантиметра так 4. Разбираю на листья и частично вырезаю плотную белую часть. Кстати, это делать не обязательно, но я уже привыкла и автоматически не пропускаю этот пункт. Если бы капуста была с грядки - ни в коем случае бы не вырезала. Далее кладу ее в миску, заливаю холодной водой и даю нитратам уйти в эту самую воду. Пусть постоит, пока мы подготовим всё остальное.

Креветки я еще с вечера достала из морозилки и переложила в холодильник. К утру они практически оттаяли. Если надо быстрее - воспользуйтесь микроволновкой (функция разморозки) или залейте холодной (не горячей!) водой и дайте постоять. Маленькие креветки разморозятся буквально за 20 мин. .

Шампиньоны я просто мою. Кто-то снимает верхнюю шкурку, кто-то протирает тряпочкой. . . я нет, просто мою. Если грибы свежие, то у них головка плотно соединена с ножкой и никакой юбочки-пленки практически не видно. В этом случае я не обращаю на нее внимание и ничего не удаляю. В противном случае или если пленка вас просто раздражает - уберите ее с помощью ножа. Грибы нарезать пластинами (примерно половины см).

Морковь очистить и шинковать соломкой. Так же красный перец (он может быть оранжевым или желтым) - удалить середину с семенами и порезать соломкой. Я делаю всё с помощью терки Бернера.

Что у нас осталось? Собственно, сама капуста и перец чили. Капуста пусть еще полежит, а чили разрежьте, выберите семена и измельчите.

Сковорода - чем больше, тем лучше. У меня диаметром 30 сантиметров. Начинаем обжарку.

Берем сковороду, вливаем 1 ст. л. растительного масла и закидываем тертый имбирь и измельченный перец чили (у меня небольшой, весом 15 грамм). Буквально полминуты и хватит.

В эту же сковороду еще ложку масла и добавляем порезанную морковь и красный перец, обжариваем несколько мин. на средне-большом огне.

Пока обжариваются овощи займемся капустой. Воду слить, листья хорошенько отряхнуть и не мелко порезать. Например лист вдоль и полосками в 2 пальца шириной. Я не делаю по одному листу, а складываю один на другой и уже тогда режу.

Не забывайте про овощи и помешивайте их. мин. через три-четыре выложите в миску. А в сковороду добавьте еще ложку растительного масла, грибы и обжарьте их на максимальном огне. Получается, что они начинают выпускать воду, поэтому максимальный огонь обязателен, иначе она не будет испаряться и грибы попросту будут тушиться, что нам не нужно.

Минут через пять, когда вы будете видеть, что грибы хорошо осели и приобрели слегка золотистый цвет, добавьте ложку бренди - он моментально выпарится, сохранив только аромат. Выложить грибы в миску к овощам.

Осталось обжарить капусту. Добавим в сковороду еще пару столовых ложек масла и половину капусты (вся элементарно не поместится), обжарим буквально мин. и видим как она резко оседает, вот тогда добавляем вторую половину и обжариваем дальше. Огонь средний. Если вам хочется добавить еще ложку-другую масла - не проблема - добавьте. Присыпьте сахаром, перемешайте и обжаривайте еще мин. 5.

Когда вся капуста осла, пришло время добавить содержимое миски и креветки.

Добавляем соевый соус (если есть устричный, то замените пару ложек соевого), перемешиваем и пробуем. Далее всё зависит от вашего желания и вкуса. Я обязательно добавляю черный перец и немного соли. Вы же пробуйте. Можно дополнительно добавить соус, а можно просто посолить, а возможно понравится добавить и то, и другое. Если вы видите, что образовалось много жидкости, то выпарите ее. Хотя, когда вы будете подавать с рисом, соус будет очень в тему.

В тарелку выкладываем рис, жаренную капусту с креветками и овощами, сверху можно присыпать, например, измельченным зеленым луком и подавать.

Если же вы подаете без риса, то присыпьте слегка обжаренным кунжутом. Кстати, это блюдо прекрасно разнообразит ваше постное меню, когда уже разрешены морепродукты.

Приятного вам аппетита!